Auf den Philippinen ist Salpicao ein sehr beliebtes Gericht, das in der Regel mit Rindfleisch zubereitet wird. Unsere Seafood-Version ist aber mindestens genauso lecker und mit Sicherheit eine willkommen Abwechslung.
Zutaten:
- ca. 500 g gefrorenes Seafood
- Speiseöl
- 5-10 Knoblauchzehen
- 2 Tassen Pilze (idealerweise Shiitake)
- 1 Dose Mini Maiskolben
- Oyster Sauce*
- Soja Sauce*
- ½ Brokkoli
- 1 Roter Paprika
- 2-3 kleine Karotten
- 1 Zwiebel
- Butter
- Pfeffer
- Chiliflocken
- Maisstärke
- Wasser
- Brauner Zucker
Zubereitung:
Schritt 1: Vorbereitung: Gemüse und Pilze in kleine Würfel oder Scheiben schneiden. Knoblauch schneiden und separat aufhalten. Seafood auftauen und Reis kochen.
Schritt 2: 4 Esslöffel Öl in Pfanne erhitzen und Knoblauch hinzugeben. Knoblauch kurz und scharf anbraten.
Schritt 3: Pilze und Maiskolben hinzugeben und weiter braten.
Schritt 4: Seafood abgießen und möglichst trocken in Pfanne geben. Anschließend 6 Esslöffel Oyster Sauce und 4 Esslöffel Soja Sauce hinzugeben. Etwas Pfeffer und Chiliflocken nach Geschmack hinzugeben. Alles gut umrühren und das Seafood garen.
Schritt 5: Wenn das Seafood gut erhitzt wurde, Karotten, Brokkoli und Paprika hinzugeben. Gut umrühren und das Gemüse garen.
Schritt 6: Während des Garens eine separate Schale mit Stärke vorbereiten. Dazu eine Tasse Wasser mit 2 Teelöffeln Zucker und 2 Esslöffeln Maisstärke verrühren.
Schritt 7: Nun die Mischung in die Pfanne hinzugeben und gut umrühren. Nicht länger als 5 Minuten kochen. Ungefähr 1 Esslöffel Butter hinzugeben und mit dem Gericht vermengen.
Servieren:
Reis auf Teller anrichten. Seafood Salpicao darüber geben oder seitlich anrichten. Fertig!
Optionale Variante: Wer die etwas zähe Konsistenz von Salpicao nicht mag, kann Schritt 6 und Schritt 7 auslassen. Dann erhält man eine wunderbar flüssige Soja- / Oystersauce, die nicht zu nicht zu schwer ist und auch leichter im Magen liegt.
Am besten mit einem kühlen San Miguel genießen!
Filipino Seafood Salpicao
Zutaten
- 500 g Seafood (auch tiefgefroren)
- 4 EL Speiseöl
- 5-10 Knoblauchzehen
- 1 Tasse Pilze
- ½ Dose Mini Maiskolben
- ½ Brokkoli
- 1 Roter Paprika
- 2-3 Kleine Karotten
- 1 Zwiebel
- 1 EL Butter
- Pfeffer
- Chiliflocken
- Maisstärke
- Wasser
- Brauner Zucker
- 4 EL Sojasauce
- 6 EL Oyster Sauce
Anleitungen
- Schritt: Vorbereitung: Gemüse und Pilze in kleine Würfel oder Scheiben schneiden. Knoblauch schneiden und separat aufhalten. Seafood auftauen und Reis kochen.
- Schritt: 4 Esslöffel Öl in Pfanne erhitzen und Knoblauch hinzugeben. Knoblauch kurz und scharf anbraten.
- Schritt: Pilze und Maiskolben hinzugeben und weiter braten.
- Schritt: Seafood abgießen und möglichst trocken in Pfanne geben. Anschließend 6 Esslöffel Oyster Sauce und 4 Esslöffel Soja Sauce hinzugeben. Etwas Pfeffer und Chiliflocken nach Geschmack hinzugeben. Alles gut umrühren und das Seafood garen.
- Schritt: Wenn das Seafood gut erhitzt wurde, Karotten, Brokkoli und Paprika hinzugeben. Gut umrühren und das Gemüse garen.
- Schritt: Während des Garens eine separate Schale mit Stärke vorbereiten. Dazu eine Tasse Wasser mit 2 Teelöffeln Zucker und 2 Esslöffeln Maisstärke verrühren.
- Schritt: Nun die Mischung in die Pfanne hinzugeben und gut umrühren. Nicht länger als 5 Minuten kochen. Ungefähr 1 Esslöffel Butter hinzugeben und mit dem Gericht vermengen.
