Gegrillter Fisch gehört zu den beliebtesten Gerichten in den Philippinen und wird oft bei Feiern oder gemütlichen Zusammenkünften serviert. Mit einer Füllung aus frischen Tomaten, scharfen Chilischoten und spritzigem Limettensaft erhält der Fisch einen frischen und leicht pikanten Geschmack, der perfekt mit dem rauchigen Aroma des Grills harmoniert. Begleitet von Reis und verschiedenen Sawsawan Soßen, wird das Gericht zu einem vollmundigen Erlebnis, das die Essenz der philippinischen Küche einfängt. Besonders gut passt dazu eine Chilisauce und ein kaltes Red Horse Bier – für ein authentisches philippinisches BBQ-Feeling.
Zutaten:
- 1 ganzer Fisch (z. B. Dorade, Makrele oder Tilapia), ausgenommen und gereinigt
- 2-3 Tomaten, in kleine Würfel geschnitten
- 2 rote Chilischoten, in feine Ringe geschnitten (Menge nach Geschmack)
- 1 Limette, in Scheiben geschnitten
- Salz und Pfeffer zum Würzen
- Alufolie zum Grillen
Beilagen:
- Gekochter Reis
- Sawsawan Soßen (z.B. Sojasoße mit Limettensaft, Essig mit Knoblauch und Chiliflocken)
- Red Horse Bier*
Zubereitung:
- Fisch vorbereiten: Den Fisch sorgfältig ausnehmen und reinigen. Anschließend die Haut des Fisches leicht einschneiden, um die Gewürze besser einziehen zu lassen.
- Würzen: Den Fisch von innen großzügig mit Salz und Pfeffer einreiben. Dadurch wird der Fisch schön würzig und bleibt saftig.
- Füllung vorbereiten: Die Tomaten, Chilischoten und Limettenscheiben in einer Schüssel mischen. Diese Mischung gibt dem Fisch eine frische, saure und leicht scharfe Note.
- Fisch füllen: Die Tomaten-Chili-Limetten-Mischung in den Bauch des Fisches geben.
- Fisch einwickeln: Den gefüllten Fisch in Alufolie einwickeln. Dies hilft, den Fisch auf dem Grill saftig zu halten und das Aroma zu bewahren. Außerdem kann die Füllung so nicht herausfallen.
- Grillen: Den Fisch auf einen heißen Grill legen und etwa 10-15 Minuten pro Seite grillen, bis er goldbraun und durchgegart ist. Die Alufolie sorgt dafür, dass der Fisch gleichmäßig gart und nicht austrocknet.
- Beilagen zubereiten: Während der Fisch grillt, den Reis kochen und verschiedene Sawsawan Soßen vorbereiten. Ein Klassiker ist Sojasauce mit etwas Limettensaft, Chili und Knoblauch.
- Servieren: Den Fisch heiß vom Grill mit dem Reis und den Soßen servieren. Dazu passt hervorragend eine Chilisauce und ein gekühltes Red Horse Bier.
Gegrillter Fisch mit Tomaten Füllung
Leckeres Fisch BBQ mit Dipsoßen
Zutaten
- 1 ganzer Fisch Dorade, Makrele oder Tilapia
- 2-3 Tomaten in kleine Würfel geschnitten
- 2 Chilischoten in feine Ringe geschnitten (Menge nach Geschmack)
- 1 Limette in Scheiben geschnitten
- Salz und Pfeffer zum Würzen
Anleitungen
- Fisch vorbereiten: Den Fisch sorgfältig ausnehmen und reinigen. Anschließend die Haut des Fisches leicht einschneiden, um die Gewürze besser einziehen zu lassen.
- Würzen: Den Fisch von innen großzügig mit Salz und Pfeffer einreiben. Dadurch wird der Fisch schön würzig und bleibt saftig.
- Füllung vorbereiten: Die Tomaten, Chilischoten und Limettenscheiben in einer Schüssel mischen. Diese Mischung gibt dem Fisch eine frische, saure und leicht scharfe Note.
- Fisch füllen: Die Tomaten-Chili-Limetten-Mischung in den Bauch des Fisches geben.
- Fisch einwickeln: Den gefüllten Fisch in Alufolie einwickeln. Dies hilft, den Fisch auf dem Grill saftig zu halten und das Aroma zu bewahren. Außerdem kann die Füllung so nicht herausfallen.
- Grillen: Den Fisch auf einen heißen Grill legen und etwa 10-15 Minuten pro Seite grillen, bis er goldbraun und durchgegart ist. Die Alufolie sorgt dafür, dass der Fisch gleichmäßig gart und nicht austrocknet.
- Beilagen zubereiten: Während der Fisch grillt, den Reis kochen und verschiedene *Sawsawan* Soßen vorbereiten. Ein Klassiker ist Sojasauce mit etwas Limettensaft, Chili und Knoblauch.
- Servieren: Den Fisch heiß vom Grill mit dem Reis und den Soßen servieren. Dazu passt hervorragend eine Chilisauce und ein gekühltes Red Horse Bier.
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