Sinigang mit Reis und Shrimp – Rezept: Sinigang ist ein traditionelles philippinisches Gericht, das für seine charakteristische saure Brühe bekannt ist, die durch Tamarinde oder andere saure Früchte wie grüne Mango oder Calamansi hergestellt wird. Diese herzhafte Suppe, die oft mit Schweinefleisch, Rindfleisch oder Fisch zubereitet wird, bietet eine perfekte Balance aus herben, salzigen und leicht süßen Aromen. In dieser Variante mit Shrimp kommt der zarte Geschmack der Meeresfrüchte besonders gut zur Geltung. Die Kombination aus frischen Gemüsezutaten wie Okra, Auberginen und Wasser-Spinat sorgt für eine reichhaltige und nahrhafte Mahlzeit. Sinigang mit Shrimp ist nicht nur ein Genuss für den Gaumen, sondern auch eine wärmende und wohltuende Speise, die sich ideal für Familienessen eignet. Mit einer Schüssel dampfendem Reis serviert, ist dieses Gericht ein wahres Highlight der philippinischen Küche.
- Für Sinigang:
- 500 g frische Shrimp, geschält und entdarmt
- 1 große Zwiebel, in dünne Scheiben geschnitten
- 2 Tomaten, geviertelt
- 1 Rübe, geschält und in Stücke geschnitten
- 200 g Okra, Enden entfernt
- 1 Aubergine, in Scheiben geschnitten
- 1 Bund Wasser-Spinat (Kangkong), Blätter und zarte Stiele
- 1 Päckchen Tamarinden-Suppenmischung (ca. 40 g)* oder frische Tamarinde
- 2-3 grüne Chili (optional)
- 2 Esslöffel Fischsauce
- 1 Liter Wasser
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Für den Reis:
- 2 Tassen Jasminreis
- 4 Tassen Wasser
Zubereitung:
- Reis kochen:
- Den Jasminreis in einem Sieb unter kaltem Wasser abspülen, bis das Wasser klar ist.
- Den Reis und das Wasser in einen Topf geben und aufkochen lassen.
- Die Hitze reduzieren, den Deckel auf den Topf setzen und den Reis etwa 15-20 Minuten köcheln lassen, bis das Wasser absorbiert ist und der Reis weich ist.
- Vom Herd nehmen und mit geschlossenem Deckel 5 Minuten ruhen lassen, dann den Reis mit einer Gabel auflockern.
- Sinigang vorbereiten:
- In einem großen Topf das Wasser zum Kochen bringen.
- Zwiebel, Tomaten und Rüben hinzufügen und etwa 5-7 Minuten kochen, bis das Gemüse weich wird.
- Die Tamarinden-Suppenmischung* einrühren oder die frische Tamarinde hinzufügen (wenn frische Tamarinde verwendet wird, diese vorher in heißem Wasser einweichen, durch ein Sieb passieren und den Saft hinzufügen).
- Fischsauce und grüne Chili (falls verwendet) dazugeben und etwa 5 Minuten weiterköcheln lassen.
- Okra und Auberginen hinzufügen und weitere 5 Minuten kochen.
- Die Shrimp in den Topf geben und 3-4 Minuten kochen, bis sie rosa und durchgegart sind.
- Den Wasser-Spinat hinzufügen und weitere 2 Minuten kochen, bis er zusammengefallen ist.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Servieren:
- Den heißen Sinigang in Schalen füllen.
- Mit dem frisch gekochten Reis servieren.
- Optional kann etwas frischer Limettensaft über den Sinigang geträufelt werden, um zusätzliche Säure zu verleihen.
Guten Appetit!
Sinigang mit Reis und Shrimp
Zutaten
- 500 g frische Shrimps geschält und entdarmt
- 1 große Zwiebel
- 2 Tomaten
- 1 Rübe geschält und in Stücke geschnitten
- 200 g Okra Enden entfernt
- 1 Aubergine
- 1 Bund Wasser-Spinat (Kangkong)
- 1 Päckchen Tamarinden-Suppenmischung (ca. 40 g) oder frische Tamarinde
- 2-3 grüne Chili (optional)
- 2 EL Fischsauce
- 1 L Wasser
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 2 Tassen Jasminreis + 4 Tassen Wasser
Anleitungen
- Den Jasminreis in einem Sieb unter kaltem Wasser abspülen, bis das Wasser klar ist.
- Den Reis und das Wasser in einen Topf geben und aufkochen lassen.
- Die Hitze reduzieren, den Deckel auf den Topf setzen und den Reis etwa 15-20 Minuten köcheln lassen, bis das Wasser absorbiert ist und der Reis weich ist.
- Vom Herd nehmen und mit geschlossenem Deckel 5 Minuten ruhen lassen, dann den Reis mit einer Gabel auflockern.
- In einem großen Topf das Wasser zum Kochen bringen.
- Zwiebel, Tomaten und Rüben hinzufügen und etwa 5-7 Minuten kochen, bis das Gemüse weich wird.
- Die Tamarinden-Suppenmischung einrühren oder die frische Tamarinde hinzufügen (wenn frische Tamarinde verwendet wird, diese vorher in heißem Wasser einweichen, durch ein Sieb passieren und den Saft hinzufügen).
- Fischsauce und grüne Chili (falls verwendet) dazugeben und etwa 5 Minuten weiterköcheln lassen.
- Okra und Auberginen hinzufügen und weitere 5 Minuten kochen.
- Die Shrimp in den Topf geben und 3-4 Minuten kochen, bis sie rosa und durchgegart sind.
- Den Wasser-Spinat hinzufügen und weitere 2 Minuten kochen, bis er zusammengefallen ist.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Optional kann etwas frischer Limettensaft über das Sinigang geträufelt werden, um zusätzliche Säure zu verleihen.
