Sukang Sawsawan – Filipino Essig Dip Sauce

Sukang Sawsawan ist eine philippinische Dipping Sauce, die gerne zu Fleisch und Fischgerichten gereicht wird. Mit ihrem süß/scharfen Geschmack peppt die Essig-Soßenmischung  jedes Gericht auf. Sawsawan kann in verschiedenen Variationen gemacht werden, in diesem Rezept gehen wir auf die Variante mit Essig und Fischsoße ein.

Benötigte Utensilien:

• Einmachglas* oder Flasche, um die Soße zu lagern und bei Bedarf zu servieren.

Haltbarkeit:

• Die Fisch-/Essig-Soße kann gut 3 Monate gelagert werden. Achte auf einen luftdichten Verschluss und ausreichend Kühlung. Als Ideal ist die Lagerung im Kühlschrank anzusehen.

Tipp: Je länger die Soßenmischung zieht, umso intensiver und leckerer wird sie im Geschmack!

Zutaten (für eine große Flasche zum mehrfachen Servieren):

• 2 Tassen Zuckerrohr-* oder Kokosnuss-Essig*
• ¼ Tasse Wasser
• 2 EL brauner Zucker
• 2 EL schwarzer Pfeffer (grob)
• eine Prise Salz
• 1 große Zwiebel
• 5-10 Knoblauchzehen
• 2-3 grüne Chilis
• 1 rote Chili
• 3-4 Esslöffel Fischsauce*

Zubereitung:

• Knoblauchzehen in Würfel oder kleine Scheiben schneiden
• Zwiebeln in kleine Würfel schneiden
• Chilis in feine Scheiben schneiden
• Zutaten in das Einmachglas / Gefäß geben
• 2 Tassen Essig hinzufügen
• ¼ Tasse Wasser hinzufügen
• 2 EL brauner Zucker hinzufügen
• 2 EL schwarzen Pfeffer hinzufügen
• 4 Esslöffel Fischsauce hinzufügen
• Alles umrühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat
• Mit etwas Salz abschmecken

Servieren:

Die Fischsaucen-Sawsawan passt exzellent zu Lumpia, Filipino BBQ, Lechon Kawali und anderen Grillgerichten. Dazu kleine Schälchen zum Dippen bereitstellen.

Wie du siehst, ist eine echte Filipino Sawsawan Soße im Handumdrehen und mit wenigen Zutaten zubereitet. Der authentische Geschmack verleiht vor allem Grillgerichten einen wunderbaren Kick.